Chemlal
Kabylie – Grande dorsale du Djurdjura
Variété emblématique de l'oléiculture algérienne. Fruité vert, notes d'artichaut cru et d'amande fraîche, amertume élégante et ardence franche.
Du verger à la bouteille
Un terroir, une signature
Nos huiles naissent sur les contreforts du Djurdjura et dans la vallée de la Soummam, deux terroirs kabyles où l'olivier est cultivé depuis plus de deux millénaires. Chaque bouteille raconte un lot, un verger, une campagne.
Variétés d'olives
Chemlal, Azeradj, Sigoise
Azeradj
Béjaïa – Vallée de la Soummam
Variété double aptitude, plus douce et ronde. Fruité mûr aux notes de fruits secs et de tomate confite, idéale en assemblage avec la Chemlal.
Sigoise
Ouest algérien
Grosse olive de table par excellence, chair ferme et croquante, parfaite en olives vertes cassées et en préparations aux herbes.
Traçabilité
Notre chaîne de valeur
Origine identifiée
Chaque lot est rattaché à un verger et à une commune : Ouzellaguen, Akbou, Ifri-Ouzellaguen, Sidi-Aïch. Parcelles cartographiées et suivies annuellement.
Culture raisonnée
Vergers menés en conduite raisonnée, sans traitements chimiques de synthèse en période de fructification. Fertilisation par grignons compostés.
Pressage à froid < 24 h
Les olives sont acheminées à l'atelier le jour même de la cueillette et extraites à froid (< 27 °C) en moins de 24 heures pour préserver polyphénols et arômes.
Contrôles & certifications
Analyses chimiques et sensorielles à chaque campagne, plan HACCP en atelier, démarche bio en cours pour la gamme dédiée. Documents disponibles sur demande B2B.
Documentation
Fiches techniques et certificats
Nous transmettons sur demande fiche technique produit, analyses de la campagne, certificat d'origine et attestation HACCP.